Carmen Albo, experta cocinera y autora del blog Guisándome la vida nos explicará en treinta minutos dos recetas cocinadas con vino VALENCISO blanco y rosado. Recetas -como dice ella- facilonas y lucidas, para quedar bien.

Hoy miércoles 22 a las 19,30. Es necesario inscribirse aquí Inscripcion webinar cocinar con vino

Con este interesante taller de cocina cerraremos el ciclo de 4 diferentes webinar que hemos estado celebrando los miércoles de septiembre. Estamos encantados con la experiencia y queremos daros las gracias por vuestra asistencia.

Las 4 charlas on line estarán en nuestro canal de Youtube Youtube VALENCISORIOJA para verlas en el momento que desees.

El vino ayuda a intensificar, realzar y acentuar el sabor y el aroma de la comida. Potencia el sabor, no lo enmascara. El alcohol del vino se evapora mientras se cocina la comida y solo queda el sabor.

El alcohol ayuda a liberar moléculas de sabor en los alimentos y a disolver las grasas, lo que permite que los ingredientes cambien sus propios sabores de un modo que otros líquidos -como agua o caldo- o grasas -mantequilla y aceite de oliva- no pueden.

Al agregar vino a una salsa, hay que asegurarse de dejar que la mayor parte del alcohol se cocine. Después de agregar el vino, hay que cocinar la salsa sin tapar hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. A medida que el alcohol se evapora, el sabor de la salsa se concentra y se vuelve más deliciosa.

La nariz tiene una memoria poderosa, así que mientras cocinas huele los aromas de los ingredientes. Esto puede ayudarte a identificar aromas en los vinos y a brindarte ideas para futuros maridajes.

Prueba el vino antes de agregarlo en la comida. El vino malo no se transformará mágicamente en una buena salsa. En el mejor de los casos, no agregará nada al plato terminado, y en el peor, lo hará desagradable. Una regla a tener en cuenta: Si no lo bebes no debes cocinar con él. Es por eso que no se debe usar vinos con corcho en la cocina. El corcho se filtrará en el plato terminado.

Lo ideal es cocinar con el mismo vino que vais a disfrutar en la comida. En el caso extraño de que sobre, lo puedes congelar en una bandeja de cubitos de hielo. El clima frío ralentizará los cambios químicos y lo tendrás para futuros platos.

Para asegurarte el éxtio en tu cocina siempre con VALENCISO, ¡triunfarás!

Fotografia: La Vieja Bodega en Casalarreina