El envero es un momento en la viña precioso. Es un proceso natural donde las uvas cambian de color -de verde a negro en las tintas- y empiezan a madurar.  A partir de ese momento la concentración de nutrientes en el interior de las bayas de uva aumenta. Se calcula la fecha aproximada de 40 días para la vendimia, en un año regular. En este 2022 no, por su irregularidad.

El envero en nuestras viñas de momento va bien, aunque es deseable que estas altas y constantes temperaturas no continuen.

Este proceso cambia en función de la situación de la finca, de las condiciones del cultivo, de la climatogía, del terroir, de la variedad de uva...

Los 5 litros que cayeron el miércoles 3 de agosto, fue poco para la necesidad que hay, pero estamos contentos. ¡Sólo fue agua! por el color del cielo temiamos lo peor: "el innombrable granizo"

Una belleza, no hay dos racimos iguales