Este mes  elegimos de nuevo una receta de guisandomelavida.com para acompañar VALENCISO Cemento y no necesariamente de ingrediente. Jugará su papel de potenciar y acentuar el sabor y aroma de la comida. Adjuntamos la ficha de cata.

 

La cocina no tiene por qué ser algo complicado o estresante, y la manera en que Carmen Albo lo presenta es accesible y divertida. Cocinar con cariño es clave para disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas.

                               ¡Disfrutemos de los buenos momentos de la vida!

BACALAO EN TOMATE EXPRÉS por Carmen Albo de guisandomelavida.com

Comensales: 2

Tiempo de preparación: 10 MIN

Tiempo de cocinado: 25 MIN

INGREDIENTES

• 2 lomos de bacalao desalado de la marca Outón
  
• 3 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 5 o 6 tomates pera
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 100ml de vino de jerez seco
• sal, aceite virgen y tallos de cebolleta para decorar

Hoy vamos con otra receta de bacalao, que en este caso, es rica y rapidita: bacalao en tomate exprés.

Cierto que podría aún ser aún más veloz  si utilizásemos un sofrito de tomate rico y ya hecho.  Podríamos recurrir  a un sofrito propio congelado, o a un sofrito de tomate en conserva y bueno, que también los hay. Y no descartéis esta opción porque en el caso de que utilizásemos un sofrito ya hecho, el plato lo tendríamos en la mesa en 10 minutos  y eso lo convierte en exprés de verdad.

¡Vamos allá!

Aproximado proceder:

En una tartera y en un poquito de aceite, sofreímos tres dientes de ajo cortados en láminas. Reservamos los más bonitos para decorar.

Sobre el resto de ajos y aceite incorporamos 2 cebolletas tiernas muy picaditas y dejamos que se poche todo bien.

Mientras se pocha la cebolla, pelamos 5 o 6 tomates pera y los cortamos en cuadradItos muy menudos para que se haga antes.

Cuando la cebolla está pochada, incorporamos el tomate, salamos  y dejamos que se sofría y reduzca durante 5 minutos.

Después, añadimos un truco definitivo: dos cucharadas de concentrado de tomate. 

Removemos bien y añadimos un chorrito de jerez seco o de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol 2 minutos.

Tapamos el sofrito para que se produzca vapor y nos quede más jugoso. En función de lo menudo que hayamos cortado el tomate, se hará más rápido. Este, en 13 minutos estuvo listo.

Es el momento de añadir nuestro bacalao al tomate: primero 7 minutos con la piel hacia arriba y luego 3 minutos más por el otro lado. En este proceso, fuego medio y siempre bien tapado.

Decoramos con los ajos fritos que teníamos reservados y con los tallos de cebolleta cortados muy finos

Y no hay mucho más que añadir. Bueno, sí; unas simples  patatas fritas y esta receta asciende al mismo reino de los cielos.