En el consumo mundial de bebidas con alcohol, según el portal ‘Chartsbin’, las bebidas espirituosas o destiladas suponen el 45%  Son más bebidas en países como Rusia, India, Ucrania, Cuba, Mozambique, Liberia o Rumanía ...

Con un 36% del consumo mundial, la cerveza. El mayor consumo en Alemania, España, Estados Unidos, Bélgica, México o Brasil...

El tercer puesto lo ocupa el vino, cuyo consumo representa el 26,4% del total. En Francia, Portugal, Italia, Argentina o Chile, entre otros.

Nos apena que siendo España el primer país del mundo en extensión de viñedo y productor de vino con más de 4.300 bodegas, sea un gran consumidor de cerveza: 21 litros persona/año de vino,,(43 litros en Francia y Portugal) frente a los aprox. 50 litros persona/año de cerveza (influye el turismo)

Con curiosidad por conocer más, inevitablemente comparamos todas las bebidas con el mundo del vino que vivimos. Hoy lo hacemos con el whisky hablando de un modo ligero y general pero siempre pensando en elaboración de alta calidad, tanto de vino tinto de Rioja como de whiskys.

El vino y el whisky se parecen poco:

• Siempre hay que probarlos, independientemente de lo escrito en la etiqueta de la botella para no impresionarnos con el nombre del elaborador ni con los años.
• Con los dos se disfruta con las complejidades aromáticas, riquezas en matices y texturas
• Los dos tienen ázucar en distintas cantidades.El vino tinto seco tipo VALENCISO tiene que tener menos de 4 gr/L En el whisky  0,11 gramos de azúcar por cada 100 gramos de bebida pudiendo variar ligeramente.
• Los dos envejecen en madera, con matices. Whiskys: En Escocia la barrica debe ser de roble. En EEUU nuevas. Para el gusto inglés triunfan los whiskys que han envejecido en barrica de Jerez. Vino: En Rioja la mayoría de barricas son de roble americano. En VALENCISO son de roble francés y del Cáucaso con un parque de barricas joven
• Los dos son regalos muy apreciados.
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  Señalamos 6 diferencias aunque hay muchas más:

1. Ingrediente principal:

             En el vino es la uva, con una cosecha al año, En nuestro caso elaboramos monovarietales, -de una sola variedad en tintos- tempranillo o graciano.

             En el whisky es malta de cebada (cebada que ha germinado y se ha secado y tostado en un proceso llamado malteado) o de maíz (bourbon) trigo, centeno o avena. Single malt es elaborado con malta, destilado por un único productor en un único lugar. Blend, mezcla de cereales: malta y trigo o maíz, mezclando destilados de varios productores.

2. Elaboración -a grandes rasgos-:

               El vino tiene dos fermentaciones. Envejece en barricas. En VALENCISO las dos fermentaciones son espontáneas, no forzadas, en depósitos de cemento.

                El whisky después de un proceso de germinado, secado, mezclado con agua, fermentado, se destila. Envejece en barriles

3. Botella

              El vino sigue evolucionando en la botella. Al no existir oxígeno (hay una microoxigenación a través del corcho) el vino se redondea, se ensambla y equilibra consiguiendo -siempre que haya sido conservado en buenas condiciones-,la  madurez perfecta.  Cuanto más lento sea este proceso, mayor estabilidad y uniformidad conseguirá, por eso son mejores las botellas de más capacidad: Magnum 1,5 L, 3 L, 5 L.  Estos tamaños son regalos inolvidables. También son menos susceptibles a los cambios de temperatura debido a su masa.

Hay que guardar el vino en posición horizontal. Las cajas de VALENCISO son horizontales así independientemente de donde estén, el corcho siempre estará en contacto con el vino.

            El whisky no gana ni mejora en botella. Una vez abierto dura mucho tiempo (por el alcohol) pero cambiará su sabor e irá perdiendo cualidades. Para su mejor conservación guardarlo con su cierre original y dentro de su caja. Si no tiene caja quizás no vale la pena guardarlo, mejor consumo más rápido.

Si el cierre es con corcho, guardarlo siempre en vertical, sino acabará cambiando su sabor y seguramente se romperá el corcho al abrirlo.

 4. Antigüedad

La historia del vino se remonta a los años 8000 al 5000 A.C . Entre Georgia e Irán se produjeron los primeros vinos

La historia del whisky es más reciente. En 1494 se tiene el primer registro histórico del whisky, teniendo como origen Escocia.

5. Añadir hielo o otras bebidas

Para disfrutar plenamente de sus características es mejor tomarlas solas pero en el caso de whisky no es lo habitual.

             El vino Añadir hielo al vino es extraño. Cada aficionado es un mundo y el único objetivo es disfrutar. Lo hemos visto más en vinos blancos.

Con bebidas azucaradas, principalmente para gustos más jóvenes, la mezcla es más amable, menos acida para sus paladares y una manera de entrar en el mundo del vino

             El whisky Con hielo va a ir evolucionando a medida que se derrita el hielo.

Con otras bebidas, lo ideal es que no sean azucaradas. Se aconseja con agua, o con agua con gas.

 

6. El precio

Con las dos bebidas merece la pena gastar unos euros más. Como dice acertadamente Xavier Monclús -Instructor de cata para Europa de Louis Vuitton Moët Hennessy Spain (LVMH)- “Es mucho mejor beber poco y bueno… Solo tenemos un hígado y si es posible todo lo que entra en nuestro cuerpo tiene que ser de la mayor calidad. Los productos malos nos van a traer problemas, problemas de hígado y problemas al día siguiente”

¡Es muy buen consejo!