En un artículo de The Drinks Business* el reconocido enólogo Peter Sisseck, autor de uno de los vinos españoles más famosos, Pingus, expresaba su frustración por el aumento generalizado de la vendimia mecánica.

Su defensa de la vendimia manual está alineada con nuestra forma de entender el vino en VALENCISO, donde llevamos años apostando por métodos que marcan una gran diferencia en la elaboración de vinos premium.

En VALENCISO creemos que los vinos de carácter y personalidad se logran cuando se cuida cada detalle, priorizando siempre la calidad por encima de la reducción de costes.

La elaboración de grandes vinos comienza en el viñedo, donde cada decisión cuenta, desde el cuidado del suelo, las cepas, rendimientos…hasta la elección del tipo de vendimia.

Elegir la vendimia manual es una decisión clave en nuestra búsqueda de calidad. Este método permite una selección visual de cada racimo, seleccionando solo aquellos en su punto óptimo de madurez. La vendimia manual requiere tiempo, esfuerzo y es más costosa, pero aporta una complejidad y equilibrio superiores. En nuestros viñedos antiguos o fincas pequeñas se evita daños en las plantas y se garantiza una recolección cuidadosa y respetuosa.

Por otro lado, la vendimia mecánica ofrece una solución eficiente para cosechas a gran escala, al requerir menos mano de obra y permitir trabajar rápidamente, incluso en horas nocturnas. Sin embargo la máquina no es precisa, recoge todo lo que encuentra a su paso: racimos verdes, o dañados por hongos, mildiu o el oídio, hojas o trozos de sarmiento; aunque es cierto que las máquinas van mejorando con el tiempo y el buen hacer del tractorista, todavía queda lejos del nivel de selección de la vendimia manual.

 

En un mercado donde la reducción de costes es prioritaria para muchos, la vendimia manual representa nuestro compromiso con la calidad y el respeto por el proceso natural del vino. Creemos que los grandes vinos se logran cuidando cada detalle y no priorizando la eficiencia a costa de la autenticidad.

La vendimia manual también plantea desafíos logísticos importantes, ya que es una labor que requiere destreza, paciencia y un gran esfuerzo físico. Esta última cosecha 2024 la escasez de personal capacitado y dispuesto para realizar esta tarea ha supuesto un remarcable aumento de su costo.  

Es el precio a pagar por hacer un gran vino: escribir la palabra 'calidad' es fácil, pero ponerla en práctica en el contexto actual es un desafío que solo los verdaderos aficionados, quienes perciben el valor de un gran vino, pueden apreciar.

 Entrevista completa: *https://www.thedrinksbusiness.com/2024/10/peter-sisseck-appalled-by-rise-of-mechanised-winemaking/