Así fue nuestro Taller de Aromas y Vinos...

El pasado jueves disfrutamos una de las Experiencias Valenciso más esperadas en nuestra bodega, el Taller de Aromas de los Vinos en el que nos acompañó Isabel Guerrero, reconocida perfumista experimentada en catas sensoriales y emocionales.

Llevábamos tiempo con ganas de que nos visitara y por fin llegó el momento. Como debía ser, otra cita en la que nuestros visitantes quedaron muy satisfechos con lo aprendido.

El taller fue un juego para los sentidos, Isabel nos preparó una actividad en la que a través de la nariz, educamos nuestra memoria olfativa.

Destacó la importancia y el lujo de disponer de este paisaje y la vegetación alrededor de Bodegas Valenciso, a la hora de crear vino como el Reserva 2007, que desarrolla un equilibrio espectacular.

[caption id="attachment_590" align="aligncenter" width="700"] Reserva 2007 de Bodegas Valenciso.[/caption]

Y es que el aroma del vino proporciona información sobre la variedad de la uva, el sistema de elaboración y su crianza, la calidad de la elaboración, su edad, evolución…

Sin duda una experiencia curiosa en la que aprendimos que la sensibilidad del olfato es diez mil veces superior a la del gusto. Nuestros sabores fundamentales son sólo cuatro, mientras los olores, que son el resultado de muchas sensaciones, pueden enmascararse entre sí e incluso crearse nuevos al mezclarse.

[caption id="attachment_591" align="alignleft" width="700"] Aromas a la obra! Con Isabel Guerrero.[/caption]

En el caso de los vinos, los aromas son las sensaciones positivas que percibimos a través del olfato, mientras que los defectos los denominamos como olores, por ejemplo el aroma a vainilla o el olor a corcho o humedad.

Los aromas primarios son los que nos aporta la uva, los secundarios provienen de la fermentación alcohólica y maloláctica y los terciarios, son los que se adquieren durante la crianza del vino, tanto en barrica como en botella.

Un vino joven, sin crianza, sólo tendrá aromas primarios y secundarios, y nunca podremos referirnos a él hablando de su “bouquet”.

Una vez más antes de acabar el taller, todos probaron nuestro vino, pero seguro que percibiendo con mucho más detalle, los aromas que lo hacen único.

[caption id="attachment_593" align="aligncenter" width="700"] Un enclave estratégico para conseguir unos aromas inconfundibles.[/caption]

Nuestro más sincero agradecimiento a todos los participantes, que esperamos volver a ver muy pronto y a Isabel, gracias también por una estupenda experiencia.