Valenciso

VALENCISO Cemento 2021- 75 cl

20,50 €
Impuestos incluidos

Elaborar y envejecer vinos en depósitos de cemento es una de las grandes diferencias de VALENCISO.

Un vino atractivo y sorprendente. Tiene todo lo que le pides a un vino: finura, estructura y fruta.

La añada de VALENCISO Cemento 2021 es, de nuevo, una bella oportunidad para disfrutar las bondades que confieren la elaboración y el envejecimiento únicamente en depósitos de cemento.

Cantidad de cajas

 

93 puntos by Tim Atkin MW en su reporte sobre Rioja 2023

Vivo, sabroso. Fruta confitada, redondo, muy placentero y elegante. 100% tempranillo de viñedos en cultivo ecológico en la Rioja Alta.

 

3 curiosidades sobre los depósitos de cemento para el vino

 

» Al vino le da vivacidad, lo estabiliza y le da longevidad.

 

Consigue mayor profundidad frutal y persistencia. Dentro de estos depósitos no hay cambios bruscos de temperatura, todo es más gradual, más suave, y es bueno en la fermentación y en el almacenamiento. Los taninos se polimerizan mejor (convertir una sustancia en otra de la misma composición, pero de mayor peso molecular) y son más sedosos y menos astringentes.

 

» El cemento es 350 veces más aislante que el acero inoxidable

 

Ese aislamiento es una gran ventaja en todos los procesos del vino. El hormigón absorbe calor con poca energía. Ese calor lo va a ir cediendo por su baja conductividad térmica cuando el ambiente se enfríe por la llegada del invierno. En acero inoxidable su capacidad para retener energía baja drásticamente. El ambiente exterior regula la temperatura del depósito.

 

» Los depósitos de cemento son menos extractivos

 

El secreto de un gran vino son extracciones suaves, decía Emile Peynaud. Los depósitos de cemento son menos extractivos y harán vinos más estables y longevos. Es un depósito con todas las ventajas del siglo XXI. Antiguamente la calidad del cemento era peor, no estaban revestidos por dentro, ni tenían control de temperatura. No elegimos tinos de madera porque preferimos sacar lo máximo de la fruta y ya recibirá después el aporte de las barricas de roble francés.

 

14% Vol. Contiene sulfitos

 

 

 

 

Detalles del producto

Valenciso

Ficha técnica

Familia
Tintos
Unidades
1 unidad
Botella
75 cl
Presentación
Caja Cartón